Автор admin1 С наступлением холодов возрастает риск простудных заболеваний, а вместе с ним и необходимость в витамине C. Пресс-служба Пермского Политеха акцентировала внимание на том, что аскорбиновая кислота критически важна для организма, однако он не способен синтезировать и накапливать этот витамин самостоятельно. Поэтому регулярное поступление витамина с пищей или добавками становится необходимым.
Специалисты отметили, что витамин C участвует в синтезе коллагена и нейромедиаторов, поддерживает иммунную систему, улучшает усвоение железа и обладает антиоксидантными свойствами. Дефицит витамина наиболее заметен осенью и зимой, когда в рационе меньше свежих овощей и фруктов.
Шиповник является богатейшим источником аскорбиновой кислоты — до 1200 мг на 100 г ягод. Также высокое содержание витамина отмечается в красном болгарском перце (250 мг), черной смородине и облепихе (около 200 мг), киви (180 мг) и петрушке (150 мг).
В цитрусовых фруктах уровень витамина C ниже: в апельсине около 60 мг, в лимоне — 40 мг. Ученые рекомендуют выбирать водорастворимые формы добавок, а для людей с чувствительным желудком подходят мягкие варианты, такие как аскорбат кальция.
Правильная термообработка продуктов также имеет значение, так как аскорбиновая кислота разрушается при длительном нагревании. Предпочтительны сырые овощи и фрукты или щадящая обработка, такая как варка на пару. Овощи лучше нарезать перед готовкой и варить в кипящей воде под крышкой, используя кожуру для сохранения витаминов.
Готовые блюда стоит хранить не более суток и не подвергать повторному нагреванию. Избыток витамина C может привести к расстройствам пищеварения, бессоннице и аллергическим реакциям. Суточная норма составляет 90 мг для мужчин, 75 мг для женщин и до 120 мг для беременных.