Новая добавка из овсяного белка: решение проблемы дефицита железа

Группа ученых из Цюрихского технологического института представила инновационную пищевую добавку, состоящую из нановолокон овсяного белка, покрытых наночастицами железа. О результатах исследования, опубликованного в журнале Nature Food, стало известно, что новая добавка усваивается гораздо эффективнее традиционных препаратов с железом. Дефицит этого элемента часто приводит к таким проблемам, как анемия, усталость, головные боли и снижение иммунитета. Многие люди пытаются решить эту проблему с помощью диеты или добавок, но усвоение последних зачастую оказывается недостаточным. В ходе исследования новый препарат был протестирован на 52 женщинах в возрасте от 18 до 45 лет, и результаты показали, что растительное железо усваивается в два раза лучше, чем железо из сульфата. Кроме этого, добавка не влияет на вкус и цвет пищи, а лучше всего проявляет свои свойства при растворении в воде. В будущем исследователи планируют адаптировать свою технологию для борьбы с дефицитом цинка и селена.