Автор admin1 Французские исследователи из NutriNet-Santé проанализировали данные о здоровье и питании 105 тысяч человек на протяжении 15 лет. В начале исследования участники не имели онкологических заболеваний, но за время наблюдения рак был диагностирован у 4226 человек. Наиболее распространенными видами стали рак молочной железы, рак предстательной железы и колоректальный рак.
Ученые изучили 17 консерванта, распределив их на антиоксиданты и неантиоксиданты, однако закономерностей не выявили. Исключения составили некоторые неантиоксиданты, употребление которых связано с увеличением риска рака: сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрат калия (E252), нитрит натрия (E250) и уксусная кислота (E260). Употребление сорбата калия увеличивает общий риск рака на 14% и рак молочной железы на 26%. Нитрит натрия повышает риск рака предстательной железы, а сульфиты и уксусная кислота – на 12%.
Ученые надеются, что данные будут учтены регулирующими органами для ограничения использования потенциально опасных добавок.